Flan de Queso Escrito por kour el 1181072263

Hace ya tiempo que, cada vez que vamos a comer fuera en el trabajo, durante los postres, Estefi me recuerda que tengo que pedirle a mi madre la receta del flan de queso, ese que se ha hecho últimamente tan famoso en el Gar&Gar, el Scaloni y la Taberna, todos en los alrededores del polígono de Sabon. Como siempre, yo me olvido de pedírsela … y todo vuelve a empezar.

Pues hoy sí! Hoy me he acordado!

Flan de queso

• 350 gr. de Leche condensada
• 200 gr. de Queso Philadelphia
• 6 huevos
• Caramelo liquido.

Mezclar el queso Philadelphia, la leche condensada y los 6 huevos con la batidora en un bol. Una vez esté todo bien mezclado, lo echamos en un molde que hayamos caramelizado antes.

Coceremos la mezcla al baño maría a 180º durante algo más de 30′ hasta que esté cocido -que se pinche y no manche- y el flan estará listo

Como en cualquier otro flan, si es posible, lo dejaremos enfriar en la nevera -El mejor momento para desmoldarlo es cuando esté templado-

Como comentario a este flan, mi madre comenta -yo no me acuerdo de la última vez que la hizo- que es un flan bastante dulce y que hay otra receta con queso y leche mucho más suave pero que tendría que bucear en su memoria para recordarse de la receta. Quizá, en otra ocasión

Actualización: Mi madre ha decidido hacer esta semana la otra receta del flan de queso. Esta es la receta

Receta de Flan de Queso (II)

• Caramelo
• 1/2 Litro de nata
• 1/4 Litro de leche
• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 6 cucharadas de azucar
• 2 sobre de cuajada

Batir la nata, el azucar, el queso y 200ml de leche. Poner al fuego y remover hasta que empiece a hervir.En otro lado, mezclar los 50ml de leche restante con los 2 sobres de cuajada y mezclarlo con la mezcla anterior todavía caliente. Poner la mezcla al fuego y remover hasta que empiece a hervir. Echar en un molde acaramelado y dejar a enfriar en el horno hasta que cuaje (lo recomendable sería algo más de 5 horas)