Hace ya tiempo que, cada vez que vamos a comer fuera en el trabajo, durante los postres, Estefi me recuerda que tengo que pedirle a mi madre la receta del flan de queso, ese que se ha hecho últimamente tan famoso en el Gar&Gar, el Scaloni y la Taberna, todos en los alrededores del polígono de Sabon. Como siempre, yo me olvido de pedírsela … y todo vuelve a empezar.
Pues hoy sí! Hoy me he acordado!
Flan de queso
- 350 gr. de Leche condensada
- 200 gr. de Queso Philadelphia
- 6 huevos
- Caramelo liquido.
Mezclar el queso Philadelphia, la leche condensada y los 6 huevos con la batidora en un bol. Una vez esté todo bien mezclado, lo echamos en un molde que hayamos caramelizado antes.
Coceremos la mezcla al baño maría a 180º durante algo más de 30′ hasta que esté cocido -que se pinche y no manche- y el flan estará listo
Como en cualquier otro flan, si es posible, lo dejaremos enfriar en la nevera -El mejor momento para desmoldarlo es cuando esté templado-
Como comentario a este flan, mi madre comenta -yo no me acuerdo de la última vez que la hizo- que es un flan bastante dulce y que hay otra receta con queso y leche mucho más suave pero que tendría que bucear en su memoria para recordarse de la receta. Quizá, en otra ocasión
Actualización: Mi madre ha decidido hacer esta semana la otra receta del flan de queso. Esta es la receta
Receta de Flan de Queso (II)
- Caramelo
- 1/2 Litro de nata
- 1/4 Litro de leche
- 1 tarrina de queso Philadelphia
- 6 cucharadas de azucar
- 2 sobre de cuajada
Batir la nata, el azucar, el queso y 200ml de leche. Poner al fuego y remover hasta que empiece a hervir.En otro lado, mezclar los 50ml de leche restante con los 2 sobres de cuajada y mezclarlo con la mezcla anterior todavía caliente. Poner la mezcla al fuego y remover hasta que empiece a hervir. Echar en un molde acaramelado y dejar a enfriar en el horno hasta que cuaje (lo recomendable sería algo más de 5 horas)
Comentarios 'Flan de Queso'
Dvorak dijo hace :
Mmmmm que rico, hasta me dio hambre.
Creo que me preparare uno hoy, y también preparare la receta de mi madre
Prometo subir las fotos ( ^_^)p
Flan de queso « Reload Geek v2.5 dijo hace :
[...] Como comentario a este flan, mi madre comenta -yo no me acuerdo de la última vez que la hizo- que es un flan bastante dulce y que hay otra receta con queso y leche mucho más suave pero que tendría que bucear en su memoria para recordarse de la receta. Quizá, en otra ocasión“ extraído de Ephemera [...]
mcarmen dijo hace :
Eso de dejar enfriar en el horno me resulta un tanto raro . Yo nunca lo he hecho,
Será cuestión de probar(Se refiere a la receta II)
Aprovecho para dar una receta:PASTEL DE CEREZAS
Ingredientes:
Pasta para la base (Puede ser brisa, con azúcar)
!/2 Kg de cerezas
Un vaso de nata
3 huevos
250 gr. de azúcar
La corteza de un limón
Un palo de canela
Deshuesar las cerezas y ponerlas a cocer, a fuego lento, con la canela la cáscara de limón y 200 gr de azúcar(más o menos media hora) Después escurrir y reservar el jarabe.
Echar las cerezas ,escurridas,sobre la pasta base (que estará forrando un molde).
Mezclar la nata , los huevos y el resto del azúcar.Si es necesario mezclar con la batidora.
Echar la mezcla sobre las cerezas.
Cocer durante 40 minutos a horno medio.
Servir frío acompañada del jarabe de cerezas.
Archville dijo hace :
Me llevo tres docenas, pero sin caramelo. : -)